ココナッツとレモングラスのアイスクリーム

6 September 2005

先日載せたグリーンカレーとの相性もぴったりのアイスクリーム、ということで。
作り方は基本のバニラアイスクリームと一緒なのですが、ベースになるカスタードを作る時に、牛乳をココナッツミルクに換え、バニラの代わりにレモングラスで風味をつけ、さらにライムの皮のすりおろしを加えてマシンで回します。初めて作ったときは、カスタードとココナッツがうまく合うかどうかちょっと不安でしたが、かなり好きな味に仕上がりました。レモングラスとライムの風味が効いているので、生クリームも加える割には、牛乳で作るカスタードよりもサッパリしています。仕上げにかけたライムシロップ、砂糖を煮詰めてライム果汁を加えただけのものなんですが、これがまた絶妙に合います。マンゴなどの果物を添えても美味しいですし、ぜひお試しを!
 

        18 comments    Permalink

  • これ、私も絶対200%好きです!!

    ココナッツが大好きで。

    この夏もココナッツものいっぱい食べました。。。笑

    マンゴ、合いますよね。

    マンゴプリンも、マンゴばっかりじゃなくて、ココナッツの混ざったものの方が好き。

    あぁぁ、このアイスクリーム、本気で食べたいっ!!>m<

    Posted by akane(@rgb--nanairo-nianco) | 6 September 2005 #
  • 実は・・・レモングラスやコリアンダー、セロリにパクチーにミョウガといった・・・香草系が苦手です。

    香草系が苦手なのってメンズに多い気がします。

    香草系、子供の時分から好きでしたか?

    味覚の変化で好きになるモノもありますよね。

    香草系もそのうち好きになるのかと思いつつ・・・まだまだ青二才です。

    Posted by withoutgas | 6 September 2005 #
  • アイスクリームもこうすれば後味さっぱりといただけますね。先日、レストランBam Bouで食後に生姜のアイスクリームを出してくれましたが、これも良かった。アジア系のお料理のあとにはドライな香りのデザートが良く合いますね。

    Posted by 武夷岩茶 | 6 September 2005 #
  • うぁぁぁ、プロ・・♪カレーの後にアイスのっけるとこがニクイ♪

    こゆ味のアイス食べたコトないけどアカネちゃんの ゆーとおり

    300%うまいっ!味を想像しただけで よだれ じゅるるる・・

    Posted by hiro | 7 September 2005 #
  • >akaneさん

    うわー、akaneさん絶対200%好きだと思います(笑)

    私、もともとココナッツってそんなに好きじゃなかったんですけど

    自分でいろいろ作るようになってからハマりだしたというか。

    レシピ、英語の方に載せてますのでぜひ作ってみてくださいな。

    >withoutgasさん

    なんだかミョーに説得力あります>香草系が苦手なメンズ

    何か根拠があるんでしょうか、フツフツと興味が湧いてきました(笑)

    確かに私も子供の頃は苦手だった気がします。

    変わりますよね、味覚も、いろんな好みも(笑)

    withoutgasさんを青二才と呼ぶ勇気はありませんが、

    ミョウガがダメだなんて、なんてもったいない!

    ミョウガとシソは、私がこっちに来てからいちばん恋しい食材の一つです…。

    >特級さん

    わー、ショウガのアイスクリームですか、興味あります。

    にしても、特級さんいつも美味しいとこで食事できていいなぁ(ぼそ)

    >hiroさん

    をを、300%にパワーアップしてます!

    私も実際食べてみるまでは「リッチ過ぎるかも」と思ってましたが

    結構サラッといけるんで驚きました。ライムが効いてるからですね、きっと。

    Posted by keiko | 7 September 2005 #
  • おぉ! プロの作品!

    デザートのカタログみたいです

    ツヤツヤで美味しそう

    ココナッツ大好き人間にはたまらなく魅力的!

    はぁぁ~~ 誰か作ってくれないかなぁ(笑)

    Posted by seiko太郎 | 8 September 2005 #
  • いつ見てもステキです!師匠←もう私の中で、けーこさんは師匠です。

    は~・・私も頑張って、このレベルとは言わないまでも頑張ろうっと。こんなオシャレな物まで作れるんだし、外食の必要全くないですね!本当に憧れちゃいます。

    Posted by sawack | 8 September 2005 #
  • アイス好きでしょっちゅう食べてますが

    さすがに自分で作ろうと思ったことないです。

    さっぱりしていて美味しそう!

    ハーブティのTea bagなども活用できそうですね。

    ロイヤルミルクティのアイスとかも今度作ってみて下さい^^

    Posted by runa | 13 September 2005 #
  • お久しぶりです! 

    残暑厳しい標高900Mは、1日の気温差が20℃なので

    只今 夏風邪・夏バテが大流行…。

    おいしいものを食べて 充電しなきゃ!なのです。

    ピリピン人の友人が よくココナっツを使った自国の料理を

    ご馳走してくれるのですが、ココナッツって幅広いですね~。

    息子が中学校のゼミで 湧水を利用して 鮎と一緒に

    《山葵》を育てているので ぜひ山葵を使ったレシピも

    考えてくださ~い m^.^m

    Posted by Keiko | 14 September 2005 #
  • また遅いレスでごめんなさい。

    >seikoさん

    seikoさんもココナッツファンなのですね!

    これ、簡単ですからぜひ作ってみてください。

    >さわさん

    いつのまにか師匠と呼ばれてます(汗)

    イギリスで外食の必要がないのは、高くて不味いからです(きっぱり)

    日本にいたらそうはいきませんもんねぇ。

    >runaさん

    アイスクリーム作り、難しいと思われてる方多そうですが、

    意外に簡単で市販のものより何倍も美味しいですよ。

    ファーマーズマーケットで買った新鮮な卵、牛乳、生クリームを使った

    作りたては、ほんとに美味しいです。

    紅茶のアイスクリーム、いいですねぇ、今度作ったら載せますね。

    >keikoちゃん

    お久しぶりですね!

    ココナッツ、ほんとう応用効きますよね。

    がんばってしっかり食べて、残暑乗り切ってくださいな。

    山葵ってどんなものかしら?私の方が教えてもらわないとです(汗)

    すごーい、鮎まで育ててるなんて、え、育ったらやっぱり食べちゃうんですよね?

    Posted by keiko | 14 September 2005 #
  • 山梨から長野へ JR一駅4分のドラマのロケで使われる

    黒光りしている中学校では、梅林やシイタケ農園が

    校舎の裏にあります。 農園もあって トマトやきゅうりや

    ジャガイモを育てて 学園祭で販売します。 鮎やワサビは、

    勿論 最終的には、食べちゃいますよ~。

    これで 公立の普通の中学校です。(農業中学校みたいでしょ!)

    長野には、味噌味や ワサビ味のソフトクリームが有りますよ。

    ココナッツと生ワサビも 合うかも知れませんね!?

    Posted by Keiko Kouda | 15 September 2005 #
  • >keikoちゃん

    をを、シンクロしてます。

    ていうか、ワサビ読めなかった私っていったい(再汗)

    ほんとに素敵な所なんだろうなぁ。

    次回日本に帰る時、ぜひ行ってみたいです。

    今度、学校の写真撮って送ってね。

    Posted by keiko | 15 September 2005 #
  • パリのパティシエ青木は、丸の内にもお店をオープンさせました。

    本場ならでは!のケーキもあるのですが パリでは、日本の素材を

    ケーキに取り入れて 人気を呼んでいるとか。

    マカロンが 食べてみた~い!!

    こちらからでは、パリも 丸の内も 遠いので

    Keikoさん ぜひ バイクで お出掛け下さいませ!

    ちなみに奥様は、アナウンサーの雨宮塔子さんです。

    確か ワサビも取り入れていたと思いますよ~《^ω^》

    Posted by Keiko | 19 September 2005 #
  • >keikoちゃん

    青木さんのお店、私はパリの方しか行ったことないんですけど、

    東京のお店も人気みたいですねぇ。

    keikoちゃんマカロン好きなのね。

    私、実は苦手なんです、可愛いから作ってみたくなるんだけど(笑)

    もうすぐバイクで遠出するかもなんですが、なんかもう若くないせいか

    長時間風圧に耐えるのが、しんどくなってきてしまいました(涙)

    また報告しますね。

    Posted by keiko | 19 September 2005 #
  • こんばんは☆うう・・またまたおいしそうなのが

    増えて みててもしあわせです☆

    そうそう、いまだ オーヴン壊れてます(笑)

    いや・・笑えないです。

    けいこさんのところにくるたび、しゃんっと目が

    さめます。うん しあわせなきもちになる。

    Posted by まゆ(ココ | 22 September 2005 #
  • >まゆさん

    いつもありがとう。

    うわーん、オーブン、まだ復活してないんですか!

    もしかして買い替えないといけないほど深刻だとか…(hope not!)

    早くまた美味しいお菓子が焼けるようになりますように!

    Posted by keiko | 23 September 2005 #
  • いつも楽しみに観ています。

    素敵な写真にうっとりとしながら。笑

    ココナッツとレモングラスのアイスクリーム、とてもとても美味しそう。私も作って(食べて)みたいです。

    こんなに素敵なアイスクリームがデザートに出てきたら、とても幸せですね。

    私も素敵なお料理&スウィーツが作れるようになりたいです!

    Posted by さわ | 29 September 2005 #
  • Beautiful ice cream, I like the shape too!

    Ciao
    Alessandra

    Posted by Alessandra | 11 August 2012 #
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