夏野菜のスープ

2 August 2005

先日のポストにも登場したご近所友達のピーターですが、共同菜園でいろんな野菜を作ったりもしています。彼からもらった穫りたて野菜を使って、前から試してみたかったスープを作りました。ロンドンのPied a Terreというレストランでヘッドシェフを務めているShane Osbornの本に載っていたレシピを使ったのですが、何もしなくても美味しい野菜達がさらに美味しくなりました。

スープ用のストックは前もって作っておきます。レシピには、ストック用野菜(にんじん、タマネギ、西洋ネギ、セロリ、パセリ、コリアンダーシードなど)と一緒にフェンネルやタラゴン、アニスも加えるように書いてあったのですが、私はフェンネルとタラゴンだけでも十分アニスの風味が出るだろうと思い、アニスは省きました。で、正解でした(笑)スープに入れる野菜は、旬のものなら何でも美味しいです。冬になったら根菜をたくさん使って作ろうと思っています。今回使ったものの中では、特に豆類が美味しかったです(私は日本のエダマメが恋しくなると、ソラマメで代用してしまうのです…)野菜達を茹でておき、温めておいたストック(濾したもの)にサイコロ状のバターを加え、レモンをぎゅっと絞って出来上がりです。もっと優しい味にしたい時は、バターとレモンが入らなくても十分美味しいと思います。美味しい野菜を口にする度に「もう肉を食べるのはやめよう」と思う私ですが、豆腐のような根性しか持ち合わせていないので、お肉の焼ける匂いがすると、また食べたくなってしまうのです…。

        15 comments    Permalink

  • うわぉ、野菜が輝いてるっ。ホントにおいしそう~~!

    ぷりぷり、って変な表現だけど、なんかそんな感じ。食べて食べて~って。笑

    豆、金時なんかの煮豆はホント死ぬほど苦手なのだけど、

    サラダやスープに入れるのは大好きです。

    ヒヨコマメとか、エーと、ナンだっけな、あれ・・・名前忘れちゃったけれど。

    枝豆も夏には欠かせません^^

    Posted by akane(@rgb--nanairo-nianco) | 2 August 2005 #
  • きゃーー!!超、私好み!!

    彩りもいいですねぇ^^こんなの毎日食べれたら幸せです。

    豆、大好きなので、よく行く、チェーン店のお手軽なスープ屋で

    ソラマメと枝豆のスープとかよく食べます。具沢山で美味しいです。^^

    Posted by runa | 3 August 2005 #
  • お肉と野菜、バランス良く摂るのが美と健康の秘訣です(笑)

    この何気ない野菜の並べ方がセンスだよね・・・お見事!

    Posted by nori | 3 August 2005 #
  • >akaneさん

    ありがとう、ほんとだ「食べて食べてー」って言ってますね(笑)

    金時が苦手だったら、akaneさん和菓子とかもダメでしょうか?

    でも私も、ちゃんと豆そのものの味がする調理法の方が好きです。

    ああ、穫りたての枝豆が食べたいです!(ビールも一緒にお願いします)

    枝豆、イギリスでも育てられるかしら、ちょっと興味がわいてきました(笑)

    >runaさん

    ああ、runaさん最近「毒出し」にハマってるから

    このスープには反応せざるを得なかったですよね(笑)

    お手軽なスープ屋さん、美味しいんだろうなぁ。

    私はサンドイッチがあんまり好きじゃないので、ランチはほんとう

    立ち食いそばとか(!)具沢山のスープとかがいいんですけど

    ないんですよねぇ、そういう手軽で美味しくてリーズナブルな所(涙)

    >noriさん

    ずっと前に、沖縄の何島だったか忘れてしまったけど

    「長寿の島」みたいなドキュメンタリーをやっていたのを思い出しました。

    noriさんが言うように、野菜と一緒にバランスよく食べるのがいいって

    言ってたけど、豚肉が秘訣みたいなことも言ってたような気がします。

    100歳こえてるおじいちゃんが、80歳くらいのおじいちゃんに

    「おまえはまだまだヒヨッコ、ふふ」みたいな会話をしてて

    ああ、みんながこういうふうに長生きできればいいのにって

    思ったのを覚えてます。

    Posted by keiko | 3 August 2005 #
  • あぁ。。。相変わらずお美しい料理ですねぇ。食べたい。。。

    いつもこればかり言ってますが、ホントに食べたいです。

    Posted by mahimahi | 3 August 2005 #
  • ああ、いいですねえ、丸ごと。やっぱり野菜は丸ごとが一番美味しいですよ。

    それにしても「豆腐のような根性」って、すごい例えですね。

    Posted by SHINDO | 3 August 2005 #
  • わー。もー。これは朝からよだれものです。

    ものすごくおいしそうで、彩りも綺麗だし、見ているだけで嬉しくなってきます。

    レシピは、リンク先にあるのかな?

    私も作ってみたいです!

    Posted by tsuu | 4 August 2005 #
  • >mahiさん

    「お美しい」なんて言っていただくほどのもんでもないんですが

    いつか食べにいらしてください(笑)

    >シンドウさん

    ありがとうございました!

    シンドウさんは「鋼のような根性」の持ち主かと…。

    >tsuuさん

    どうもありがとうございました。

    ほんとう、美味しい野菜を食べると、気持ちも優しくなるような…。

    レシピ、英語のブログの方に載せてます。

    Posted by keiko | 4 August 2005 #
  • うああ~。kEIKOさんまたまたおいしそうなスープ

    ですね☆画面に穴があいちゃうんでないかというほど

    見入ってしまいました。

    わたしも「もうお肉はたべない」

    なんて言いつつ(笑)

    でも kEIKOさんの写真を見たらむしょ~に

    野菜がお肉より恋しくなりました☆

    Posted by MAYU(COCO) | 4 August 2005 #
  • 枝豆は意外と作るの簡単・・・・て、確か母親が言うてました^^

    そちらでも苗さえ手に入れば可能かも??

    あ、和菓子、むかしは全然駄目でしたが、

    今は結構好き^^

    あの、煮豆(おせちとかの黒豆も含む )だけがどうしても駄目なの。。。

    小豆入りの寒天とか、よく作って食べてますよん。

    Posted by akane(@rgb--nanairo-nianco) | 4 August 2005 #
  • >mayuさん

    いつもありがとう。

    日本にいた時は「お肉食べるのやめよう」なんて思ったこともなかったんですが

    こっちに来てから「どういう過程を経てこの肉がこの食卓まで辿り着いたのか」とか

    考えるようになってしまって。うーん、ボチボチいきます(笑)

    >akaneさん

    うぉ、じゃ、枝豆さっそく挑戦してみなくてはですね!

    シソとかミョウガとかも作れたらいいのになぁ(ぼそっ)

    最近、日本のハーブが妙に恋しいのです。

    akaneさん、小豆はだいじょぶなんですね。

    こないだ小豆と抹茶でムースを作ったので、近いうちにアップしますねー。

    Posted by keiko | 4 August 2005 #
  • 食べてしまうのがもったいないくらいにキレイですね。

    友人のご主人(イギリス人)もソラマメ(自家製)を

    枝豆のように茹でてビールのつまみにするそうです。

    Posted by joujouka | 5 August 2005 #
  • どうして、全ての写真がこんなに美味しそうなんでしょうか・・

    これもまた、食欲をそそりますね~

    わたしも、けーこさんの様な、☆料理上手&素敵なお家☆を密かに目指してるんですけど、、険しい道のりです。

    Posted by sawack | 6 August 2005 #
  • keikoさん、はじめまして。

    彩りといい艶といい配置といい、素晴らしくおいしそうですね。

    こんな風に料理ができて、写真が撮れるだなんて羨ましいです。

    たぶん10月くらいからになると思うんですが、私もIMBBやSHFに参加しようと計画しています。keikoさんみたいに素敵にはできないけれど、楽しもう!と思っています。

    ではでは、お邪魔しました〜。

    Posted by rie | 7 August 2005 #
  • >joujoukaさん

    ありがとうございます。

    うわー、ここにもソラエダマメ派が(笑)

    穫りたて、ほんとうに美味しいですよね。

    >さわさん

    ありがとう。

    私の家は全然素敵じゃありませんが、いつか遊びにいらしてくださいねー。

    お仕事のついでとかで来れるかな(笑)

    >rieさん

    はじめまして、遊びに来てくださって嬉しいです。

    rieさんも月例イベント、参加されるのですね!楽しみにしています。

    私はもう、それを「宿題」にして新しい料理に挑戦してるような感もありますが(汗)

    これからもいろんなお話聞かせてくださいね。

    どうぞよろしくお願いします。

    Posted by keiko | 10 August 2005 #
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