ココナッツとレモングラスのアイスクリーム

6 September 2005

先日載せたグリーンカレーとの相性もぴったりのアイスクリーム、ということで。
作り方は基本のバニラアイスクリームと一緒なのですが、ベースになるカスタードを作る時に、牛乳をココナッツミルクに換え、バニラの代わりにレモングラスで風味をつけ、さらにライムの皮のすりおろしを加えてマシンで回します。初めて作ったときは、カスタードとココナッツがうまく合うかどうかちょっと不安でしたが、かなり好きな味に仕上がりました。レモングラスとライムの風味が効いているので、生クリームも加える割には、牛乳で作るカスタードよりもサッパリしています。仕上げにかけたライムシロップ、砂糖を煮詰めてライム果汁を加えただけのものなんですが、これがまた絶妙に合います。マンゴなどの果物を添えても美味しいですし、ぜひお試しを！
 

Food - Sweet        18 comments    Permalink

  • これ、私も絶対200％好きです！！

    ココナッツが大好きで。

    この夏もココナッツものいっぱい食べました。。。笑

    マンゴ、合いますよね。

    マンゴプリンも、マンゴばっかりじゃなくて、ココナッツの混ざったものの方が好き。

    あぁぁ、このアイスクリーム、本気で食べたいっ！！＞ｍ＜

    Posted by akane(@rgb--nanairo-nianco) | 6 September 2005 #

  • 実は・・・レモングラスやコリアンダー、セロリにパクチーにミョウガといった・・・香草系が苦手です。

    香草系が苦手なのってメンズに多い気がします。

    香草系、子供の時分から好きでしたか？

    味覚の変化で好きになるモノもありますよね。

    香草系もそのうち好きになるのかと思いつつ・・・まだまだ青二才です。

    Posted by withoutgas | 6 September 2005 #

  • アイスクリームもこうすれば後味さっぱりといただけますね。先日、レストランBam Bouで食後に生姜のアイスクリームを出してくれましたが、これも良かった。アジア系のお料理のあとにはドライな香りのデザートが良く合いますね。

    Posted by 武夷岩茶 | 6 September 2005 #

  • うぁぁぁ、プロ・・♪カレーの後にアイスのっけるとこがニクイ♪

    こゆ味のアイス食べたコトないけどアカネちゃんの ゆーとおり

    ３００％うまいっ！味を想像しただけで よだれ じゅるるる・・

    Posted by hiro | 7 September 2005 #

  • ＞akaneさん

    うわー、akaneさん絶対200%好きだと思います（笑）

    私、もともとココナッツってそんなに好きじゃなかったんですけど

    自分でいろいろ作るようになってからハマりだしたというか。

    レシピ、英語の方に載せてますのでぜひ作ってみてくださいな。

    ＞withoutgasさん

    なんだかミョーに説得力あります＞香草系が苦手なメンズ

    何か根拠があるんでしょうか、フツフツと興味が湧いてきました（笑）

    確かに私も子供の頃は苦手だった気がします。

    変わりますよね、味覚も、いろんな好みも（笑）

    withoutgasさんを青二才と呼ぶ勇気はありませんが、

    ミョウガがダメだなんて、なんてもったいない！

    ミョウガとシソは、私がこっちに来てからいちばん恋しい食材の一つです…。

    ＞特級さん

    わー、ショウガのアイスクリームですか、興味あります。

    にしても、特級さんいつも美味しいとこで食事できていいなぁ（ぼそ）

    ＞hiroさん

    をを、300%にパワーアップしてます！

    私も実際食べてみるまでは「リッチ過ぎるかも」と思ってましたが

    結構サラッといけるんで驚きました。ライムが効いてるからですね、きっと。

    Posted by keiko | 7 September 2005 #

  • おぉ！　プロの作品！

    デザートのカタログみたいです

    ツヤツヤで美味しそう

    ココナッツ大好き人間にはたまらなく魅力的！

    はぁぁ～～　誰か作ってくれないかなぁ（笑）

    Posted by seiko太郎 | 8 September 2005 #

  • いつ見てもステキです！師匠←もう私の中で、けーこさんは師匠です。

    は～・・私も頑張って、このレベルとは言わないまでも頑張ろうっと。こんなオシャレな物まで作れるんだし、外食の必要全くないですね！本当に憧れちゃいます。

    Posted by sawack | 8 September 2005 #

  • アイス好きでしょっちゅう食べてますが

    さすがに自分で作ろうと思ったことないです。

    さっぱりしていて美味しそう！

    ハーブティのTea bagなども活用できそうですね。

    ロイヤルミルクティのアイスとかも今度作ってみて下さい＾＾

    Posted by runa | 13 September 2005 #

  • お久しぶりです！　

    残暑厳しい標高９００Mは、１日の気温差が２０℃なので

    只今　夏風邪・夏バテが大流行…。

    おいしいものを食べて　充電しなきゃ！なのです。

    ピリピン人の友人が　よくココナっツを使った自国の料理を

    ご馳走してくれるのですが、ココナッツって幅広いですね～。

    息子が中学校のゼミで　湧水を利用して　鮎と一緒に

    《山葵》を育てているので　ぜひ山葵を使ったレシピも

    考えてくださ～い m^.^m

    Posted by Keiko | 14 September 2005 #

  • また遅いレスでごめんなさい。

    ＞seikoさん

    seikoさんもココナッツファンなのですね！

    これ、簡単ですからぜひ作ってみてください。

    ＞さわさん

    いつのまにか師匠と呼ばれてます（汗）

    イギリスで外食の必要がないのは、高くて不味いからです（きっぱり）

    日本にいたらそうはいきませんもんねぇ。

    ＞runaさん

    アイスクリーム作り、難しいと思われてる方多そうですが、

    意外に簡単で市販のものより何倍も美味しいですよ。

    ファーマーズマーケットで買った新鮮な卵、牛乳、生クリームを使った

    作りたては、ほんとに美味しいです。

    紅茶のアイスクリーム、いいですねぇ、今度作ったら載せますね。

    ＞keikoちゃん

    お久しぶりですね！

    ココナッツ、ほんとう応用効きますよね。

    がんばってしっかり食べて、残暑乗り切ってくださいな。

    山葵ってどんなものかしら？私の方が教えてもらわないとです（汗）

    すごーい、鮎まで育ててるなんて、え、育ったらやっぱり食べちゃうんですよね？

    Posted by keiko | 15 September 2005 #

  • 山梨から長野へ　JR一駅４分のドラマのロケで使われる

    黒光りしている中学校では、梅林やシイタケ農園が

    校舎の裏にあります。　農園もあって　トマトやきゅうりや

    ジャガイモを育てて　学園祭で販売します。　鮎やワサビは、

    勿論　最終的には、食べちゃいますよ～。

    これで　公立の普通の中学校です。（農業中学校みたいでしょ！）

    長野には、味噌味や　ワサビ味のソフトクリームが有りますよ。

    ココナッツと生ワサビも　合うかも知れませんね！？

    Posted by Keiko　Kouda | 15 September 2005 #

  • ＞keikoちゃん

    をを、シンクロしてます。

    ていうか、ワサビ読めなかった私っていったい（再汗）

    ほんとに素敵な所なんだろうなぁ。

    次回日本に帰る時、ぜひ行ってみたいです。

    今度、学校の写真撮って送ってね。

    Posted by keiko | 15 September 2005 #

  • パリのパティシエ青木は、丸の内にもお店をオープンさせました。

    本場ならでは！のケーキもあるのですが　パリでは、日本の素材を

    ケーキに取り入れて　人気を呼んでいるとか。

    マカロンが　食べてみた～い！！

    こちらからでは、パリも　丸の内も　遠いので

    Keikoさん　ぜひ　バイクで　お出掛け下さいませ！

    ちなみに奥様は、アナウンサーの雨宮塔子さんです。

    確か　ワサビも取り入れていたと思いますよ～《^ω^》

    Posted by Keiko | 19 September 2005 #

  • ＞keikoちゃん

    青木さんのお店、私はパリの方しか行ったことないんですけど、

    東京のお店も人気みたいですねぇ。

    keikoちゃんマカロン好きなのね。

    私、実は苦手なんです、可愛いから作ってみたくなるんだけど（笑）

    もうすぐバイクで遠出するかもなんですが、なんかもう若くないせいか

    長時間風圧に耐えるのが、しんどくなってきてしまいました（涙）

    また報告しますね。

    Posted by keiko | 19 September 2005 #

  • こんばんは☆うう・・またまたおいしそうなのが

    増えて　みててもしあわせです☆

    そうそう、いまだ　オーヴン壊れてます（笑）

    いや・・笑えないです。

    けいこさんのところにくるたび、しゃんっと目が

    さめます。うん　しあわせなきもちになる。

    Posted by まゆ（ココ | 22 September 2005 #

  • ＞まゆさん

    いつもありがとう。

    うわーん、オーブン、まだ復活してないんですか！

    もしかして買い替えないといけないほど深刻だとか…(hope not!)

    早くまた美味しいお菓子が焼けるようになりますように！

    Posted by keiko | 23 September 2005 #

  • いつも楽しみに観ています。

    素敵な写真にうっとりとしながら。笑

    ココナッツとレモングラスのアイスクリーム、とてもとても美味しそう。私も作って（食べて）みたいです。

    こんなに素敵なアイスクリームがデザートに出てきたら、とても幸せですね。

    私も素敵なお料理＆スウィーツが作れるようになりたいです！

    Posted by さわ | 29 September 2005 #

  • Beautiful ice cream, I like the shape too!

    Ciao
    Alessandra

    Posted by Alessandra | 11 August 2012 #

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