使えるトマト

25 March 2005

初めて食べたのは、私がイギリスで暮らし始めてすぐの頃なので、もう５年近く前になると思います。友人夫婦が、週末用の田舎のコテージに招待してくれた時にごちそうになって、それ以来、常備品になってしまいました。

何ということはない「オーブンドライドトマト」なんですが、お店で売っているサンドライドトマトよりずっと好きです。そのコテージには、イギリスのカントリーハウスには欠かせないAGAというオーブンがあり、昔ながらの作りのこのオーブン、ヒーターとしての役割も果たすんですが、一度火を消してしまうと暖まるまでに何日もかかると聞いて、日本では売れないだろうなぁと（笑）最近、見た目は一緒でガス式のタイプも発売されたんですが、やっぱりそれは「邪道」だろうということで、あんまり人気がないようです。

トマトは低温でじっくりローストするだけ、私はたいていオレガノ（ドライ）とニンニクを加えますが、そのままでももちろん美味しいです。あ、小ぶりで甘味のある完熟トマトは必須です。ローストしている間の、香りだけでトマトの味が濃くなっていくのが分かる感じもたまりません（笑）オーブンにもよりますが、120-130度で3-4時間くらいでしょうか。そのまま前菜としてもイケますし、ソースとしても活躍します。私は野菜がたくさん食べたい！と思った時、ローストすることが多いなぁと思います。味がぎゅっと凝縮されているものが好きなんですね、きっと（コーヒーもエスプレッソだけですし…）。

Food - Savoury        10 comments    Permalink

  • おいしいですよね、こういうの～。
    野菜の甘みが凝縮されているのわたしも好きです。
    トマトがおいしい季節になったら作ろうっと
    ＾＾

    Posted by chika | 25 March 2005 #

  • いつも美味しそうな料理の写真です！
    トマト、家庭菜園では強敵です。難しいので（笑）
    keikoさんはきっと料理研究家に違いない！

    Posted by ノリユ� | 25 March 2005 #

  • このトマト、私も大好きです！！
    でも、ローストできるなんて知らなかった・・・
    酒の肴に美味しそう。今度試してみます。

    Posted by トム| 25 March 2005 #

  • トマトはたとえ4時間火を通しても、鮮やかさが変わらないところが嬉しいですね。私はオリーブオイルが苦手なのですが、塩の効いたサンドライドトマトは干物感があって好きです。

    油っこいといえば、昨夜は韓国人の親友とお寿司屋さんへ。中華やタイ料理だと私の半分しか食べない、とっても食の細い女ですが、モノが寿司だと話が違うことが判明しました。

    Yo! スシとかだと、こんなトマトの握りを平気で回していそうじゃありません？

    Posted by 武夷岩� | 25 March 2005 #

  • ＞ちかちゃん

    最近好きなのが、ローストベジがたくさん入ったパスタスープなの。Yum!

    ＞ノリユキさん

    ああ、トマトは難しいって前におっしゃってましたよね。

    イタリア産のは特に難しいんでしたっけ？

    今は、どんなものが育っていますか？

    ＞afafさん（勝手に命名）

    すいません、お名前が化けてしまいました。

    はい、酒の肴にぴったりです。ぜひお試しください。

    ＞特級さん

    今まで思ってみませんでしたけど、ほんとう、変わりませんね＞色

    にしても特級さん、オリーブオイル苦手だと、食べられるモノ限られちゃいますよね。
    自分でお料理する時は、いつも違うオイル使ってらっしゃるのかしら。

    ほんと、トマトの握りとか回ってそうです（笑）＞Yo! Sushi系

    今度、お友達と一緒にそのお寿司屋さん連れてってくださいね。

    私は食の太いオンナなので、遠慮なくガツガツいかせていただきます（笑）

    Posted by keiko | 27 March 2005 #

  • 私も近頃ローストベジ、好きです。こういうの６年くらい前に有なんとかさんか誰かのレシピで見ました。日本のトマトは水分が多いので、プチトマトを使うといいらしい。やってみたけど、面倒で、味も？？だったのでそれ以後やってません…。もう一度じっくりやってみようかしら。

    Posted by mariko | 27 March 2005 #

  • ＞まりこさん

    すいません、まりこさんのコメント拝見して、なんだか美味しくないものを

    載せてしまったような気持ちになってしまいました（笑）日本のトマトだと

    やっぱり難しいのかもしれないですね。

    有なんとかさんか誰か、って誰だろう（笑）あ、有元さんかしら。

    Posted by keiko | 27 March 2005 #

  • keikoさん！すみません、書き方が悪かった！もちろん作り方が悪くて上手く出来なかったわけで、これ見たらまたやってみたくなったなー、ってことですよ。も〜keikoさんの料理が美味しくない訳がないじゃないですか！‥‥朝からいい汗かきました（汗汗）　そうそう有元さんでした。もちろんそのレシピも美味しそうだったんですよ〜

    Posted by mariko | 29 March 2005 #

  • ＞まりこさん

    だいじょうぶ、ちゃんとまりこさんの意は汲んでおりました（笑）

    美味しいトマトが手に入ったら、リベンジしてみてください。

    日本のレシピ本、こっちに来てからほとんど買ったことがないので

    ここでも浦島状態です（涙）今度、まりこさんのお薦め教えてくださいね。

    Posted by keiko | 29 March 2005 #

  • 酒のつまみ発言は私です！
    なぜか化けてしまうんですよね、文字が・・・

    Posted by toricorol | 30 March 2005 #

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