タイグリーンカレー

2 September 2005

日本でもおなじみのカレーだと思いますが、ペーストを手作りするだけでぐっと美味しくなります。ずいぶん前にこの本の中で見つけたレシピなのですが、簡単で日本でも手に入る材料が多そうなので、カレー好きな方、ぜひ作ってみてください。今回、たまたまここで生のグリーンペッパーとタイ茄子を手に入れたのですが、茄子は普通のもので代用できますし、グリーンペッパーは省いてしまっても十分美味しいです。ウチではふだん鶏肉と野菜で作ることが多いですが、野菜だけでもイケます（私的にはシーフードで作りたいところですが、同居人が全くダメなのと、こっちでは日本のように新鮮で安いものが手に入らないので、なかなかチャンスがありません）野菜は、茄子の他にカボチャやタケノコ、シイタケなんかもなにげに合います。
 


全部プロセッサに放り込んで…


ガーッとやるだけ！

ペーストは、レモングラス、緑唐辛子、にんにく、ショウガ、シャロット、コリアンダー、カファーライムリーフ、ライムの皮のすりおろし、ライムジュース、ナンプラー、黒胡椒をフードプロセッサでガーッとやるだけです。完全なペーストにしてしまわないことがポイントでしょうか（上の写真参照）コリアンダーが苦手な人もペーストにしてしまうと結構気づかず食べれそうですし（！）とにかく風味の良さが私的には気に入っています。鶏肉と野菜、ペーストの半分を炒め、ストックとココナッツミルクで煮込みます。ナンプラーで味を整えて、バジルやコリアンダーを散らしてできあがりです。ペーストを少し残しておいて、煮込みが終わったところで加えると美味しいと思います（英語のポストにちゃんとしたレシピ載せてます）
 

Food - Savoury        17 comments    Permalink

  • 鶏の代わりにシーフードってのは盲点でした。レッツ・トライの方面でパクらせてもらいます。

    Posted by hisa | 2 September 2005 #

  • 毎回もう、美味しそう、キレイしかいえない自分の語彙にしょんぼりしながら。

    美味しそう！！そして写真がキレイ！！！

    眼福です（＝ｗ＝

    Posted by mame | 2 September 2005 #

  • シーフードグリーンカレーおいしいですよね。

    keikoさんの同居人さまもシーフード駄目なの？うちといっしょだ！嬉

    Posted by yuki | 2 September 2005 #

  • 先日、英語のブログのほうに感想を書こうとしたけど

    アカンタレのノートパソからだったので、うまく投稿できなかった～涙

    それにしてもホントおいしそう！大好物なんです、こういう系の食べ物＾＾

    いろんな緑がホントに目にもおいしい！！またまたkeikoさんにエネルギーもらいました。

    Posted by akane(@rgb--nanairo-nianco) | 2 September 2005 #

  • ＞hisaさん

    うふ、パクってやってください。

    シーフードの方が合うかもです、このカレー。

    ＞mameさん

    いつもありがとー。

    作ってみてね。

    ＞yukiしゃん

    ええっ、そうなの!?

    ウチはもともと大好きだったのに、食中毒になっちゃって（もちろんイギリスで）

    それ以来ダメみたいです。

    NYってシーフードやっぱり高い？

    ＞アカネさん

    うひゃー、うちにもアカンタレが何台か（汗）

    書き込みできなくてごめんなさいね。

    ぜひ試してみてくださいな、暑い時にもサラッと食べれそうです。

    Posted by keiko | 2 September 2005 #

  • シーフード駄目!!!　それ個人的に煉獄です。真夏のロンドン公共交通機関より厳しいです。

    しかしコリアンダーは美味しいですね。ガーッとやっている絵から、みずみずしい香味野菜のかおりが漂って参りますよ。

    Posted by 武夷岩茶 | 2 September 2005 #

  • けいこちゃん、お久しぶりです！

    　カレー、いいですねぇ～♪

    もう秋だし、お料理に時間をかけてみるのも楽しそう。

    　私の最近のヒットは、「ゴーヤチャンプル」です。

    ゴーヤ、この辺でも採れるんですよっ♪　あの苦さがやみつきに。

    けいこちゃん、会いたいねぇ～（といって何年経つの？（笑））

    　けいこちゃんと飲み明かしたい♪

    Posted by mayu obara | 2 September 2005 #

  • ＞特級さん

    うわーん、ロンドン公共交通機関よりダメだなんて、ダメダメじゃないですか！

    じゃ、やっぱりロンドンに残って正解かもです（笑）

    おっしゃるとおり、このクロースアップを撮った時

    ものすごいかほりでちょっとケホっておりました。

    ＞mayuさん

    うわ、岩手でもゴーヤ採れるんですね！

    今度帰った時、ぜひごちそうしてください。

    ほんとう、会いたいねぇと言いつつ３年以上経ってしまいますた（涙）

    来年こそは飲み明かしに行きますから待っててくださいねー。

    Posted by keiko | 3 September 2005 #

  • ひゃ～♪グリーンカレー大好物～っ！自分で作るなんて考えられん～！

    フードプロセッサー何度も欲しい病が出るんだけど

    買ったらミキサーと同じ運命を たどりそうで・・エヘヘ

    グリーンづくしの材料ステキ♪濃いぃ色がステキ～ッ！はぁぁ（悶

    Posted by hiro | 3 September 2005 #

  • ＞hiroさん

    をを、hiroさんもグリーンカレーファンなのですね！

    拍子抜けするほど簡単ですから、ぜひ作ってみてください。

    ミキサーでもイケるかもです、もしくは超みじん切り！

    Posted by keiko | 5 September 2005 #

  • 　今日はありがとうございました。

    　素敵なサイトに出会えて感謝感激です。

    　hiroちゃんとは仲良くしてもらってます。

    　名前みつけちゃって嬉しい～～～

    　カレー　大好き。毎日食べても飽きないくらい。

    　昨日も色んなお店のカレーを特集した番組見てました。

    　グリーンカレー素敵！フードプロセッサーないんだけど・・・

    　超みじん切りでやってみます！

    Posted by seiko太郎 | 5 September 2005 #

  • ナイジェル・スレーターの料理は

    オトコマエっぽくってずっと気になってました。

    実はしばらく日本に住もうと思っているので、

    簡単に手に入る材料ってことは素晴らしいです。

    作ってみようと思います。

    Posted by manami | 5 September 2005 #

  • ふむふむ　おいしそうですー！　

    うちにはプーフロがないのですり鉢で・・・できるかなぁ。（笑）

    ずっと悩んでるお買物のひとつであります。

    Posted by azu | 6 September 2005 #

  • おぉっ！！グリーンカレーも自分で作れてしまうのですね。

    おいしそぉ。作ってみたいですね～。

    Posted by mahimahi | 6 September 2005 #

  • ＞seikoさん

    わー、遊びに来てくださって嬉しいです！

    seikoさんもカレー好きなのですね。

    これ、ペーストといってもかなり粗めですから、超みじん切りで全然だいじょぶです。

    hiroさん共々、これからもよろしくお願いします。

    素敵な写真s、また楽しみにしていますね。

    ＞manamiさん

    お久しぶりですね！

    って、日本帰っちゃうんですか！

    うわーん、会いましょう、ほんとに。

    manamiさん、ナイジェルのしゃべり聞いたことあります？

    しゃべりだけ聞くと、ああいう文章を書くヒトだとは絶対思わないです（笑）

    ＞azuさん

    いつもありがとー。

    すり鉢でもだいじょうぶ。

    こっちのすり鉢はミゾミゾがないんですけど、

    それでもガシガシつぶしたらだいじょぶです。

    前にazuさんとプロセッサの話しませんでしたっけ？

    もし買われるんだったら、絶対ハンドブレンダーがいいと思います。

    私はそっちばっかり使ってますよ。気軽に動かせるのがとにかくいいです。

    ＞mahiさん

    お久しぶりです。

    mahiさん好きだと思う、これ。

    （↑今までのmahiさんの日記のメニューから推測…笑）

    ぜひ試してみて、また素敵な写真、日記に載せてくださいな。

    Posted by keiko | 6 September 2005 #

  • keiko様

    ようやく遊びにくることができました！

    （ごめんなさい、大変遅くなりまして…）

    一切料理をしない私ですが、広い家に引っ越したのを機に

    そしてkeikoちゃんのレシピを参考にしながら

    やってみようかな♪

    mailしますね☆

    Posted by kahori | 10 October 2005 #

  • ＞kahoriちゃん

    お返事遅れてごめんなさい。

    無事にお引っ越し終えたようですね、だいぶ新居にも慣れて来た頃かしら。

    今度日本に帰る時会えるの楽しみにしてますよ、新しい連絡先、今度知らせてね。

    Posted by keiko | 10 November 2005 #

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