タイグリーンカレー

2 September 2005

日本でもおなじみのカレーだと思いますが、ペーストを手作りするだけでぐっと美味しくなります。ずいぶん前にこの本の中で見つけたレシピなのですが、簡単で日本でも手に入る材料が多そうなので、カレー好きな方、ぜひ作ってみてください。今回、たまたまここで生のグリーンペッパーとタイ茄子を手に入れたのですが、茄子は普通のもので代用できますし、グリーンペッパーは省いてしまっても十分美味しいです。ウチではふだん鶏肉と野菜で作ることが多いですが、野菜だけでもイケます(私的にはシーフードで作りたいところですが、同居人が全くダメなのと、こっちでは日本のように新鮮で安いものが手に入らないので、なかなかチャンスがありません)野菜は、茄子の他にカボチャやタケノコ、シイタケなんかもなにげに合います。
 


全部プロセッサに放り込んで…


ガーッとやるだけ!

ペーストは、レモングラス、緑唐辛子、にんにく、ショウガ、シャロット、コリアンダー、カファーライムリーフ、ライムの皮のすりおろし、ライムジュース、ナンプラー、黒胡椒をフードプロセッサでガーッとやるだけです。完全なペーストにしてしまわないことがポイントでしょうか(上の写真参照)コリアンダーが苦手な人もペーストにしてしまうと結構気づかず食べれそうですし(!)とにかく風味の良さが私的には気に入っています。鶏肉と野菜、ペーストの半分を炒め、ストックとココナッツミルクで煮込みます。ナンプラーで味を整えて、バジルやコリアンダーを散らしてできあがりです。ペーストを少し残しておいて、煮込みが終わったところで加えると美味しいと思います(英語のポストにちゃんとしたレシピ載せてます)
 

        17 comments    Permalink

  • 鶏の代わりにシーフードってのは盲点でした。レッツ・トライの方面でパクらせてもらいます。

    Posted by hisa | 2 September 2005 #
  • 毎回もう、美味しそう、キレイしかいえない自分の語彙にしょんぼりしながら。

    美味しそう!!そして写真がキレイ!!!

    眼福です(=w=

    Posted by mame | 2 September 2005 #
  • シーフードグリーンカレーおいしいですよね。

    keikoさんの同居人さまもシーフード駄目なの?うちといっしょだ!嬉

    Posted by yuki | 2 September 2005 #
  • 先日、英語のブログのほうに感想を書こうとしたけど

    アカンタレのノートパソからだったので、うまく投稿できなかった~涙

    それにしてもホントおいしそう!大好物なんです、こういう系の食べ物^^

    いろんな緑がホントに目にもおいしい!!またまたkeikoさんにエネルギーもらいました。

    Posted by akane(@rgb--nanairo-nianco) | 2 September 2005 #
  • >hisaさん

    うふ、パクってやってください。

    シーフードの方が合うかもです、このカレー。

    >mameさん

    いつもありがとー。

    作ってみてね。

    >yukiしゃん

    ええっ、そうなの!?

    ウチはもともと大好きだったのに、食中毒になっちゃって(もちろんイギリスで)

    それ以来ダメみたいです。

    NYってシーフードやっぱり高い?

    >アカネさん

    うひゃー、うちにもアカンタレが何台か(汗)

    書き込みできなくてごめんなさいね。

    ぜひ試してみてくださいな、暑い時にもサラッと食べれそうです。

    Posted by keiko | 2 September 2005 #
  • シーフード駄目!!! それ個人的に煉獄です。真夏のロンドン公共交通機関より厳しいです。

    しかしコリアンダーは美味しいですね。ガーッとやっている絵から、みずみずしい香味野菜のかおりが漂って参りますよ。

    Posted by 武夷岩茶 | 2 September 2005 #
  • けいこちゃん、お久しぶりです!

     カレー、いいですねぇ~♪

    もう秋だし、お料理に時間をかけてみるのも楽しそう。

     私の最近のヒットは、「ゴーヤチャンプル」です。

    ゴーヤ、この辺でも採れるんですよっ♪ あの苦さがやみつきに。

    けいこちゃん、会いたいねぇ~(といって何年経つの?(笑))

     けいこちゃんと飲み明かしたい♪

    Posted by mayu obara | 2 September 2005 #
  • >特級さん

    うわーん、ロンドン公共交通機関よりダメだなんて、ダメダメじゃないですか!

    じゃ、やっぱりロンドンに残って正解かもです(笑)

    おっしゃるとおり、このクロースアップを撮った時

    ものすごいかほりでちょっとケホっておりました。

    >mayuさん

    うわ、岩手でもゴーヤ採れるんですね!

    今度帰った時、ぜひごちそうしてください。

    ほんとう、会いたいねぇと言いつつ3年以上経ってしまいますた(涙)

    来年こそは飲み明かしに行きますから待っててくださいねー。

    Posted by keiko | 3 September 2005 #
  • ひゃ~♪グリーンカレー大好物~っ!自分で作るなんて考えられん~!

    フードプロセッサー何度も欲しい病が出るんだけど

    買ったらミキサーと同じ運命を たどりそうで・・エヘヘ

    グリーンづくしの材料ステキ♪濃いぃ色がステキ~ッ!はぁぁ(悶

    Posted by hiro | 3 September 2005 #
  • >hiroさん

    をを、hiroさんもグリーンカレーファンなのですね!

    拍子抜けするほど簡単ですから、ぜひ作ってみてください。

    ミキサーでもイケるかもです、もしくは超みじん切り!

    Posted by keiko | 4 September 2005 #
  •  今日はありがとうございました。

     素敵なサイトに出会えて感謝感激です。

     hiroちゃんとは仲良くしてもらってます。

     名前みつけちゃって嬉しい~~~

     カレー 大好き。毎日食べても飽きないくらい。

     昨日も色んなお店のカレーを特集した番組見てました。

     グリーンカレー素敵!フードプロセッサーないんだけど・・・

     超みじん切りでやってみます!

    Posted by seiko太郎 | 5 September 2005 #
  • ナイジェル・スレーターの料理は

    オトコマエっぽくってずっと気になってました。

    実はしばらく日本に住もうと思っているので、

    簡単に手に入る材料ってことは素晴らしいです。

    作ってみようと思います。

    Posted by manami | 5 September 2005 #
  • ふむふむ おいしそうですー! 

    うちにはプーフロがないのですり鉢で・・・できるかなぁ。(笑)

    ずっと悩んでるお買物のひとつであります。

    Posted by azu | 6 September 2005 #
  • おぉっ!!グリーンカレーも自分で作れてしまうのですね。

    おいしそぉ。作ってみたいですね~。

    Posted by mahimahi | 6 September 2005 #
  • >seikoさん

    わー、遊びに来てくださって嬉しいです!

    seikoさんもカレー好きなのですね。

    これ、ペーストといってもかなり粗めですから、超みじん切りで全然だいじょぶです。

    hiroさん共々、これからもよろしくお願いします。

    素敵な写真s、また楽しみにしていますね。

    >manamiさん

    お久しぶりですね!

    って、日本帰っちゃうんですか!

    うわーん、会いましょう、ほんとに。

    manamiさん、ナイジェルのしゃべり聞いたことあります?

    しゃべりだけ聞くと、ああいう文章を書くヒトだとは絶対思わないです(笑)

    >azuさん

    いつもありがとー。

    すり鉢でもだいじょうぶ。

    こっちのすり鉢はミゾミゾがないんですけど、

    それでもガシガシつぶしたらだいじょぶです。

    前にazuさんとプロセッサの話しませんでしたっけ?

    もし買われるんだったら、絶対ハンドブレンダーがいいと思います。

    私はそっちばっかり使ってますよ。気軽に動かせるのがとにかくいいです。

    >mahiさん

    お久しぶりです。

    mahiさん好きだと思う、これ。

    (↑今までのmahiさんの日記のメニューから推測…笑)

    ぜひ試してみて、また素敵な写真、日記に載せてくださいな。

    Posted by keiko | 6 September 2005 #
  • keiko様

    ようやく遊びにくることができました!

    (ごめんなさい、大変遅くなりまして…)

    一切料理をしない私ですが、広い家に引っ越したのを機に

    そしてkeikoちゃんのレシピを参考にしながら

    やってみようかな♪

    mailしますね☆

    Posted by kahori | 10 October 2005 #
  • >kahoriちゃん

    お返事遅れてごめんなさい。

    無事にお引っ越し終えたようですね、だいぶ新居にも慣れて来た頃かしら。

    今度日本に帰る時会えるの楽しみにしてますよ、新しい連絡先、今度知らせてね。

    Posted by keiko | 10 November 2005 #
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